Köttbullens dag
- Noomi Bauer
- vor 11 Minuten
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Zimt oder Fleisch: Das ist hier die Frage
Ausserhalb Schwedens werden sie regelmässig verwechselt, gemeinsam indes haben sie nur drei Dinge: Beide beginnen mit «k» und enden mit «bullar», beide sind köstlich und beide gehören zu den grossen Klassikern der schwedischen Küche. Die Rede ist von Kanelbullar und Köttbullar, das eine mit dem namensgebenden Zimt gewürzt, das andere aus dem ebenfalls namensgebenden Fleisch zu Bällchen geformt und bevorzugt mit Kartoffelstock und Preiselbeerkompott serviert.
Zusammengenommen lässt sich also aus den beiden Bullar eine perfekte Mahlzeit machen; vorab vielleicht noch eine Schüssel Salat, dann Fleischbällchen mit ihrer Entourage, zum Abschluss herrlich hefige Zimtschnecken – und fertig ist das Menü zum heutigen Köttbullens Dag, der im hohen Norden am 23. August gefeiert wird.
Wer dem schwedischen Nationalgericht zuhause huldigen möchte, findet hier ein bewährtes Köttbullar-Rezept, zum Dessert geht es hier. Kulinarisch Experimentierfreudige nutzen die Gunst der Stunde bei ihren nächsten Schwedenferien: Traditionell werden die Fleischbällchen aus Elchhackfleisch gemacht.
